Ik publiceer niet zo gek vaak heel simpele recepten. Of ik vind zelf dat iets erg simpel is, maar andere mensen vinden het dan toch een best moeilijk of uitgebreid recept. Het simpele antwoord hierop is dat als je wilt koken, je toch enigszins iets …
De Pasen is net voorbij, maar we gaan gewoon nog even door met eieren! Sambal goreng telor: dit gerecht maakte ik wekelijks toen ik nog studeerde. Het is goedkoop, hartig, vegetarisch, kan het hele jaar door en ik vind het gewoonweg heerlijk. De eieren frituur …
Ik ben gék op Indiase curries! Het is een van mijn lievelings take-out food. Pikante rogan josh, hete madras, zoet-zure bombay aloo, luchtige naans… Alles is lekker! En dan heb ik het nog niet eens over de chutneys, raita en tamarindesaus. Hoog tijd dus, voor …
Nu de feestdagen voorbij zijn, de kou toeslaat en blue monday voor de deur staat, hebben we allemaal wel behoefte aan wat soulfood. En misschien word je wel verkouden of grieperig. Er is niets wat beter heelt dan een groot, dampend bord soto ayam. Als …
Toen ik in mijn tweede studiejaar zat, deed ik met mijn vader mee met een wedstrijd van Pierre Wind: TV-kok voor één dag. Om uitgekozen te worden, moesten we een concept inleveren. Wij schreven een format dat zich concentreerde op de vader-dochterband, de regionale omgeving …
Brandade is een gerecht dat de laatste tijd in toenemende mate aan populariteit wint. Waar dat vandaan komt weet ik niet zo goed, want eigenlijk kent brandade hele Hollandse ingrediënten. Vroeger werd er in Nederland veel stokvis geconsumeerd. Stokvis is gedroogde kabeljauw, die daardoor heel …
Hollandaisesaus is vreselijk lekker bij zo’n beetje alles: van gebakken griet, tot Hollandse asperges, tot Eggs Benedict (mijn favoriet!), iedereen vindt het heerlijk. Je kunt ook nog eens eindeloos variëren met botersaus, door er bijvoorbeeld grapefruit doorheen te doen. Als je een Hollandaise maakt met …
Toen ik bij de poelier ineens, na wekenlange, door corona-veroorzaakte beperkte voorraad, polderhoenders zag liggen, kon ik mijn geluk niet op. Eindelijk weer eens een uitstekend excuus om niet alleen een heel lekker, maar ook erg duurzaam kippetje in de oven te roosteren! Biologisch Polderhoen …