Ik vind een hammetje altijd uitermate kerstig. Daarnaast is het relatief makkelijk om een beenham te bereiden. Het kost je minder tijd en doordat je de glaze al in de oven bereidt, hoef je niet aan de slag met complexe sauzen die je eventueel nog …
Er staan eigenlijk nog veel te weinig recepten met sjalotten online. En dat terwijl dit eigenlijk een belangrijk onderdeel van de identiteit van Madame Sjalot is! Dus moest daar maar eens verandering in komen met mijn favoriete hartige tarte tatin: die met gekarameliseerde sjalotten! Dit …
Toen ik in mijn tweede studiejaar zat, deed ik met mijn vader mee met een wedstrijd van Pierre Wind: TV-kok voor één dag. Om uitgekozen te worden, moesten we een concept inleveren. Wij schreven een format dat zich concentreerde op de vader-dochterband, de regionale omgeving …
Tsja, elk jaar weer de vraag “wat eten we deze kerst?” wordt steevast gevolgd door: “maar wat drinken we eigenlijk?”. Dit zijn, zoals je begrijpt, de belangrijke vragen des levens. Ik kies zelf graag voor een mousserende wijn, maar velen zweren bij een warme drank. …
Kook deze kerst mee met Madame Sjalot! Er verschijnt in december een volledig 5-gangen kerstdiner, waarvan deze Gravad Lax het voorgerecht is. Als kind mocht ik altijd kiezen wat ik wilde eten op mijn verjaardag. Ik koos dan óf Saté Kambing, een Indonesisch gerecht met …
De Sint is alweer een tijdje in het land en dat moet gevierd worden met cadeaus, banketstaven, marsepein en suikerwerk. En natuurlijk met pepernoten! Die zijn dan ook de ster van dit simpele, maar toch overheerlijke dessert. Zowel kinderen als volwassenen smullen van deze panna …
Brandade is een gerecht dat de laatste tijd in toenemende mate aan populariteit wint. Waar dat vandaan komt weet ik niet zo goed, want eigenlijk kent brandade hele Hollandse ingrediënten. Vroeger werd er in Nederland veel stokvis geconsumeerd. Stokvis is gedroogde kabeljauw, die daardoor heel …
Dit recept kan eigenlijk altijd, maar in najaar en de winter is het net wat lekkerder dan anders. Of nouja, ik maak het zelf in deze periode. Ik kreeg meteen weer zin om het te maken en ik dacht: ik kan dit mijn volgers natuurlijk …
Toen ik vorig jaar afstudeerde, gaf ik een receptie bij Bellami’s – Bar à manger. De ambiance van Bellami’s is geweldig, alsof je een Franse bistro binnenstapt, zónder de toeristische kitscherigheid. Het eten is erg goed, de bediening is in Groningen vrijwel onovertroffen en de …
Het simpelste gerecht dat ik ken en af en toe maak is kip kerrie. Dan bedoel ik niet de Hindoestaanse kip kerrie die ik gebruik om Surinaamse broodjes te maken, maar echt basic kip kerrie met rijst. Het is het ultieme studentenrecept: lekker, vettig en …