Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht/180 graden convectie. Bekleed de springvorm met bakpapier en bedek de rand met boter en bloem.
Smelt de boter met de Guinness en de chocolade. Zeef als alles gesmolten is de cacaopoeder boven het mengsel, voeg de suiker toe en roer goed door.
Meng in een aparte kom de eieren, yoghurt en vanille en voeg daarna het chocolademengsel toe. Zeef dan de bloem erdoorheen en mix goed. Voeg dan de baking soda toe, mix weer heel goed door, totdat je een glad beslag hebt. De baking soda reageert met de yoghurt, dus als het goed is gaat het beslag wat bubbelen.
Stort het beslag in de springvorm en bak 45 minuten in de oven. Als een mes of satéprikker schoon uit de taart komt, is de taart gaar. Laat de taart helemaal afkoelen in de vorm. Schrik niet, de taart is echt behoorlijk zwart!
Maak ondertussen een reductie van moscatel: daarvoor doe je de wijn in een sauspan en laat je dit inkoken (reduceren) totdat je nog zo'n 100 milliliter over hebt. Laat dit helemaal afkoelen.
Roer in een beslagkom de mascarpone glad met de moscatelreductie en gezeefde poedersuiker. Klop in een andere beslagkom de slagroom lobbig. Spatel de slagroom voorzichtig in het mascarponemengsel en laat de crème een uur of twee koelen in de koelkast (of zolang de cake nog afkoelt).
Haal de cake voorzichtig uit de springvorm en bewaar eventuele kapotte stukken (die kun je gebruiken te decoratie). Snij de cake door midden in de breedte. Dit kun je doen met een speciaal mes, maar ik doe het meestal met visdraad die ik door de hele cake naar elkaar toe trek. Besmeer de onderste helft rijkelijk met de moscatel crème en doe de bovenste helft er weer bovenop. Besmeer de bovenste laag cake met de rest van de crème. Ik hou het rustiek en doe alleen de bovenkant, maar je kunt ook de zijkanten met de crème besmeren. Verkruimel de overgebleven stukken cake en versier de taart ermee.
