Easy-peasy, foolproof bereiding van Hollandaisesaus
Equipment
- Staafmixer met hoge maatbeker of blender
Ingrediënten
- 250 gr ongezouten geklaarde boter
- 3 eidooiers, op kamertemperatuur
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel water
Instructies
- Doe de dooiers met de azijn en het water in de blender of in de hoge maatbeker. Blend/mix goed.
- Blijf mixen, terwijl je druppelsgewijs de gesmolten boter aan het dooiermengsel toevoegt. Doe dit echt langzaam, anders zal de saus schiften! Wanneer je een mooie, dikke saus hebt, is het goed.
- Breng eventueel op smaak met zout en peper en serveer direct. Je kunt de saus niet opnieuw verhitten, want dan gaan de dooiers stollen.