Charlotte's light Caesar dressing
Equipment
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 eidooier
- 3 teentjes knoflook, schoongemaakt
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 ansjovisfilets, op olie
- 200 ml zonnebloemolie gebruik nóóit extra vierge olie, dan wordt het bitter!
- 250 ml Griekse yoghurt ik kies vaak voor 0% vet om het echt light te maken
- naar smaak peper en zout door de ansjovis heb je meestal geen zout nodig
Instructies
- Stop de eidooier, ansjovis, mosterd, azijn, Parmezaanse kaas en knoflook in de blender of de maatbeker van de staafmixer. Blend totdat het gladde massa is.
- Terwijl je zachtjes blendt, voeg je druppelsgewijs de zonnebloemolie toe aan de beker. Je zult zien dat de dressing langzaam steeds dikker wordt.
- Voeg de yoghurt toe en meng (zonder blender of staafmixer). Breng op smaak met peper en zout en eventueel een scheutje extra azijn.